Pasztet wegetariański Jagody

Bardzo lubię „smarowidła” do kanapek, a najlepiej takie, które zamiast do pieczywa, można używać jako urozmaicenie sałatek, które kocham jeszcze bardziej. Jednak ich samodzielne przygotowanie w domu jest nierzadko wyzwaniem. Moje brzdące nie rozumieją, że by powstał pyszny pasztet, także i on potrzebuje czasu oraz serca. Do tego stworzenie idealnego pasztetu wegetariańskiego jest nie lada wyzwaniem – zwłaszcza po wielu latach jedzenia mięsa, co znacząco utrudnia bezproblemowe przestawienie się na inne smaki.

W mojej kuchni królują aktualnie potrawy lekkostrawne. Zaproponowany przeze mnie pasztet wegetariański może z powodzeniem konkurować z typowymi pasztetami mięsnymi. Poza solidną porcją białka dostarcza o wiele więcej błonnika, fitozwiązków i jest łatwoprzyswajalny. Ponadto do przygotowania pasztetu wegetariańskiego używam wielu przypraw, dzięki czemu ma on nie tylko odpowiedni smak, ale także cenne dla zdrowia składniki – liczne przeciwutleniacze, witaminy i mikroelementy. W mojej ocenie mięso nigdy nie wygra tego wyścigu.

Ostatnim elementem moich zmagań z pasztetem jest... pieczenie. Otóż jakiś czas temu postanowiłam, że w domu obróbkę termiczną robić będę w wariancie niskotemperaturowym. Głównie ze względu na witaminy, utlenianie tłuszczy i spalanie białek. Im niższa temperatura, tym lepiej, a naprawdę te 70 stopni dla większości pokarmów jest wystarczające, by uzyskać oczekiwany smak i konsystencję. Dodatkowo, im dłużej coś gotuję, tym niższe ryzyko, że danie przypalę, a kiedy dzieci wciąż odrywają od garnków, bezpiecznie jest gotować potrawy sposobem jak najbardziej „odpornym” na przypalanie.
O ironio, jestem posiadaczką szynkowaru. który co prawda powstał z myślą o mięsożercach, ale ja za punkt honoru postawiłam sobie wykorzystać go w celach wegetariańskich. A kuszące było i to, że w szynkowarze temperaturę wsadu da się kontrolować z dokładnością laboratoryjną. Zatem... zapraszam do wypróbowania przepisu na wegetariański pasztet.